Bánh đúc lá dứa chính là món ăn quà quê dân dã với những nguyên liệu quê có sẵn được đúc chế thành những món ăn mộc mạc và rất giản dị của người miền Tây Nam Bộ. Bánh đúc lá dứa là một món cực kỳ ngon bởi tính đặc trưng của bánh với mùi vị thanh mát, giòn giòn, dai dai của bánh, mùi thơm thơm của lá dứa và ngọt ngào, béo ngậy của nước cốt dừa
Đọc tại: điểm đến vũng tàu

  • Nguyên liệu

Bột năng rây mịn: 200 gram
Bột gạo tẻ loại ngon rây mịn: 200 gram
Đường thốt nốt: 300g
Lá dứa: 1 bó (rửa sạch)
Nước cốt dừa: 1 lon
Nước lọc: 900 ml
Đường cát trắng: 300 gram
Gừng tươi: ½ củ
Mè trắng rang chín: 50 gram
Muối trắng: 1 thìa cafe
Dụng cụ: cái tô lớn( nồi), muỗng, dĩa, nồi hấp bánh, cối và chày, khuôn bánh, rây lọc…


  • cách làm

Bước 1: Đầu tiên lá dứa các bạn rửa sạch, cắt khúc rồi cho xay nhuyễn với 400ml nước lọc, sau đấy lọc lại qua rây để lấy nước cốt
Bước 2: Cho lá nước cốt dứa vừa lọc hòa cùng với 1 thìa cafe muối, 200g đường, 1/3 lon nước cốt dừa, khuấy đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau
Bước 3: Cho 200g bột gạo tẻ hòa với 200g bột năng đã rây mịn vào xoong, sau đó trút hết phần hỗn hợp nước lá dứa vào, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện đều và đồng nhất với nhau. Nếu các bạn muốn bánh có màu xanh đẹp mắt hơn có thể bỏ vào vài giọt màu thực phẩm xanh nhé). Sau đấy để bột nghỉ trong vòng 30 phút.
Bước 4: Bột đã nghỉ đủ 30 phút, các bạn cho nồi hỗn hợp bột đặt lên bếp đun ở lửa vừa đến lúc hỗn hợp sôi thì vặn nhỏ lửa lại rồi sau đó dùng đũa khuấy đều trong vòng vài phút cho tan bong bóng rồi sau đó tắt bếp.
Tìm tại: du lịch thành phố vũng tàu
Bước 5: Đổ toàn bộ hỗn hợp bột chín vào khuôn bánh đã được bôi sẵn 1 lớp mỏng dầu ăn, dàn đều cho bằng ra.
Bước 6: Cho nước vào nồi hấp, đun tới khi nước sôi các bạn cho khuôn bánh vào hấp đến lúc bánh chín hẳn thì lấy bánh ra khỏi nồi và sử dụng muôi để đè chặt bánh xuống cho bánh tạo thành 1 khối cứng cáp. Bạn có thể kiểm tra bánh đã chín chưa bằng cách cho tăm tre xiên vào bánh, nếu rút ra tăm tre khô là bánh đã chín. Lúc bánh đã nguội hẳn, bạn bỏ vào tủ lạnh để bánh được giòn và dẻo hơn.
Bước 7: Kế tiếp, chúng ta sẽ làm nước gừng cho bánh. Bạn cho gừng tươi rửa sạch bỏ vỏ, rồi sau đấy giã nhỏ lấy nước cốt
Bước 8: sau đó cho 500ml nước hòa với 100g đường, thêm 3 thìa canh bột năng, 1/3 lon nước cốt dừa và một chút nước cốt gừng khuấy đều cho hỗn hợp tan hết. Cho toàn bộ đun trên lửa nhỏ tới lúc nước sánh lại, bạn nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn
Bước 9: Sau cùng, bánh đúc đã để tủ lạnh giòn dẻo, các bạn lấy ra cắt thành những miếng vừa ăn bỏ vào đĩa rồi sau đó cho nước gừng vừa nấu để nguội vào, rưới thêm 1/3 nước cốt dừa còn lại lên trên, rắc mè trắng đã rang chín lên khắp mặt bánh.
Tìm hiểu tại: biển long hải ở Vũng tàu
Cách làm bánh đúc lá dứa khá đơn giản, lại thưởng thức được ngay lúc làm xong, thế nhưng nếu để lạnh ăn bánh sẽ giòn, dai cũng như ngon hơn. Đặc điểm đặc trưng của món ăn này là sở hữu màu xanh của lá dứa, có vị ngon ngọt ngậy của nước cốt dừa làm cho người ăn thấy ngon miệng vô cùng