Giống như Cappuccino hay Latte, Macchiato cũng là thức uống đòi hỏi những Barista giỏi phải biết và thực hiện thành thạo. FnB Training chia sẻ cách pha chế Macchiato chuẩn Barista chuyên nghiệp.

Vậy bạn có biết Macchiato là gì?



Trong tiếng Ý, Macchiato hay caffe macchiato tức là “đánh dấu” hoặc “vệt lốm đốm”, chỉ hình ảnh 1 tấm vải trắng điểm xuyến những chấm nhỏ li ti bên trên gần giống như ly macchiato có lớp bọt sữa trắng trên bề mặt và được rắc thêm các đốm nâu bột cà phê lên để trang trí. Cùng với Cappuccino và Latte, Macchiato cũng là loại thức uống được tạo thành từ hai thành phần nguyên liệu chính là cà phê espresso và sữa.

Nhìn chung, Latte macchiato (với biến thể được thích thú nhất là Caramel macchiato) được các thực khách ưa thích hơn so với Espresso macchiato vì những biến thể đa dạng mà loại thức uống ngọt ngào này mang lại.

Tin liên quan:




- Nguyên liệu




  • Cà phê Espresso.
  • 200ml sữa tươi thanh trùng.
  • 20ml caramel sauce.
  • 5ml đường nước.
  • Dụng cụ pha chế: máy đánh trứng (nếu có), ly phục vụ, muỗng,…


- Cách tiến hành




  • Bước 1: Cho 200 ml sữa vào ca đánh sữa rồi dùng máy đánh trứng đánh tạo bọt.
  • Bước 2: Cho 15ml caramel sauce và 5ml đường nước vào đáy ly phục vụ (thường là ly thủy tinh trong dáng cao có quai cầm đối với macchiato nóng).
  • Bước 3: Múc một lớp bọt mỏng phủ quanh thành ly và một lớp bọt lớn, dày phủ lên lớp caramel.
  • Bước 4: Gạn bọt sữa rồi đổ thong thả sữa theo cái nhỏ vào giữa ly đến khi hẩu lốn bên trong phương pháp mồm ly khoảng 0,3cm thì dừng lại.
  • Bước 5: Đổ phần cà phê espresso vào ly tương tự như cách đổ sữa ở bước 4, làm sao cho lượng cà phê này đi xuyên qua lớp bọt sữa đồng thời nằm giữa lớp sữa với bọt sữa là được.
  • Bước 6: Tiếp tục múc thêm 1 thìa bọt nhỏ phủ lên vệt cà phê và trang trí bằng 5ml caramel sauce còn lại; có thể rắc thêm 1 ít bột cà phê để tạo “vệt lốm đốm”.


- Một số chú ý khác



Một ly latte macchiato chuẩn phải thể hiện được 3 tầng rõ rệt gồm: lớp bọt sữa ở trên cùng, cà phê espresso ở giữa và caramel sauce phía dưới cùng.

Khi rót những nguyên liệu ở bước 4 và bước 5, những Barista cần thực hiện từ từ và cực kỳ nhẹ tay để đảm bảo thành phẩm sau cùng đạt chuẩn.

Macchiato ko được thưởng thức bằng ống hút. Phương pháp nhấm nháp tuyệt hảo nhất là uống trực tiếp bằng miệng, để lớp bọt sữa trắng bong vươn lại trên môi giống hệt tạo hình ria mép vô cùng ngộ nghĩnh. Bên cạnh đó, thức uống này cũng thường được phục vụ cùng với vài chiếc bánh cookie.

Xem thêm thông tin: